Yhteystiedot:
salakirjat@gmail.com

Ostoskori:
Näytä kirjalista & tilaa

  
 

 

Kasvisruokaa kaikille

Ensimmäisiä suomalaisia kasviskeittokirjoja

 

Kasvisruokaa kaikille kasviskeittokirja

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

“Viime vuosina on yhä yleisemmin kuulunut toivomuksia, että kansamme ruokajärjestys muuttuisi sellaiseksi, että se enemmän perustuisi kasvisruokiin. Väitetään nim. että olemme ruvenneet käyttämään liian paljon liha- ja kalaruokia, ja että tämä yksipuolinen ruoka olisi terveydellemme vahingollinen.” -1913

Kasvissyönnin yleistymistä pidetään usein nykyajan ilmiönä, mutta tosiasiassa Suomessa ensimmäinen kasvissyönnin buumi ajoittuu jo 1900-luvun alkuun. Ajan henkiset liikkeet korostivat kasvissyönnin eettisyyttä ja lääketieteelliset tutkimukset sen terveellisyyttä. Suomen ensimmäinen vegetaristiyhdistys ja -lehti perustettiin. Myös ensimmäinen maailmansodan aiheuttama pula-aika lisäsi kasvissyönnin suosiota.

1910-luvulla julkaistiin myös ensimmäiset suomalaiset kasviskeittokirjat, joista ehkä merkittävin on Elin Sjöströmin Kasvisruokaa kaikille. Kirja ilmestyi ensin vuonna 1913 ja laajennettuna painoksena vuonna 1919, johon myös näköispainos perustuu.

Poimintoja kirjan ohjeista:

• Lanttupyörykät
• “Sienikyljyksiä”
• Riisi-rabarberipuuro
• Hapan piparjuurikastike
• Hämäläinen kuorerieska
• Hapankaalin valmistaminen
• Kasviksien kuivattaminen

166 sivua, nidottu
Salakirjat, 2011
ISBN: 978-952-5774-28-3

18 euroa - Tilaa kirja

Ei postikuluja.

 

 

 

 

Kirjan sisällys ja ruokaohjeet:

 

Johdanto
Toisen painoksen esipuhe
I Esiruuat
II Munaruuat
III Salaatit
IV Liemiruuat
V Lisät liemiruokiin
VI Kastikkeet
VII Jälkiruuat
VIII Leipominen
IX Kasviksien säilyttäminen talven varalle
A Suolatut vihannekset
B Kasviksien kuivattaminen
C Hillotut marjat
D Hillokkeet
E Mehut
F Pulloissa keittäminen
G Umpipurnukoissa keittäminen
Vihannekset
Marjat ja hedelmät
X Kaikenlaista
XI Juomat
Täydellinen aakkosellinen nimi- ja asialuettelo

 

Ruokaohjeiden luettelo:

Amerikalaista kahvileipää
Artisokat
Bostonkakku
Brysselinkaali
Elsan kakku
Esiruuat
Hapankaali
„ muhennettu-
„ -paistos
„ -piirakka
Hapanleipä
„ -piparjuurikastike
Hedelmät, kuivatut-
„ umpipurnukoissa
Hedelmätorttu
Heinissä keitetyt herneet
„ „ karviaismarjat
„ „ punaiset viinimarjat
Heinissä keittäminen
Herneet, palko-, keitetyt
Hernekeitto, kuiva-
„ tuore-
Hernemuhennos, silpo-
„ „ silpo-porkkana-
„ „ sokeri-
„ „ vihreä-
„ -paistos
„ -pihvi, vihreä
Hiivaleipä
„ raaoista perunoista
Hillo, hyötymansikka-
„ kuningas-
„ -munakas
„ mustaviinimarja-
„ -voileivät
Hilloke, metsämansikka-
„ mustikka-, sokeriton
„ „ sokeroitu
„ muurain-
omena-
„ puolukka-omena-
„ päärynä-
rabarberi-,
„ seka-
„ sekahedelmä-
Hillotut marjat
Hollantilaiskastikkeen jäljennös
Hyviä keksiä
Hyytelö, kerma-
„ omena
Hyöty- ja metsämansikkasose
„ mansikkahillo
Hämäläinen kuorerieska
„ talkkuna
Imellytetty marjapuuro
Irlantilaiset pyörykät
Jauhopuuro, kaura-
„ „ ohra-
Jauhopuuro, ruis-
„ velli, kaura-
„ „ ohra-
„ vehnä-
Juomat
Juureskeitto
„ -muhennos
„ -pyörykät
Juuriartisokat, keitetyt-
„ muhennetut-
„ paistetut-
Juuriartisokka-sosekeitto
„ -vanukas makaroonin kera
Juurikassose
Juustomy'yt
„ olut-
„ -paistos
„ piimä-
„ uuni-
„ -voileivät
Jälkiruuat
Kaakao
Kaali, Brysselin-, keitetty
„ hapan-, muhennettu
„ „ -paistos
„ „ -piirakka
„ keitetty,
„ „ ruusu-
„ „ Savoiji-
„ -keitto
„ „ kukka-
„ „ maito-
„ „ ruskeutettu
„ „ ruusu-
„ „ vihreä-
„ kukka-, keitetty
„ „ -keitto
„ „ -paistos
„ kyssä-, -muhennos
„ „ ruskeutettu
„ „ taikinoitu
Kaali, kyssä, -vanukas
„ -käärylät
„ maito-, keitto
„ muhennettu, hapan-
„ „ ruusu
„ -muhennos, kyssä-
„ -paistos, hapan- kukka-
„ -piirakat
„ -piirakka, hapan-
„ -pyörykät, valko-
„ ruskeutettu, -keitto
„ „ kyssä-
„ ruusu-, keitetty-
„ „ -keitto
„ „ muhennettu
„ „ -vanukas
„ Savoiji-, keitetty
„ kyssä-, taikinoitu
„ valko-, keitetty
„ „ muhennettu
„ -pyörykät
„ „ -vanukas
„ -vanukas kyssä-
„ „ ruusu-
„ valko-
„ vihreä-
„ -keitto
Kaapriskastike
Kahvi
„ leipää, amerikal
Kakku, Boston-
Elsan-
„ karviaismarja-
„ kerma-
„ omena-
„ pannu-
„ peruna-
„ piimä-
„ rabarberi-
Kakut, sooda-
Kalavanukkaan jäljennös
Kalja
Karpalokeitto
Karviaismarjakeitto
„ -kakku
„ -mehu/
Karviaismarjat pulloissa
Kastike, hapan
„ piparjuuri-
„ hollantilais jäljennös
„ kaapris-
„ kirpeä-
„ liemi, ruskea
„ mehu-
„ persilja-
„ piparjuuri-
„ hapan-
„ ruskea-
„ salaatti-
„ selleri-
„ sieni-
„ sipuli-
„ sinappi-
„ sitruna-
„ tomaatti-
„ vanilli-
„ viilokki-
„ voi-
Kasviksien kuivattaminen
„ suolaaminen
„ säilyttäminen talven varalle
Kasvisliemi, kirkas-
„ ruskea-
„ suurustettu-
Kasvisvanukas makaroonien kera
Kaurajauhopuuro
„ -velli
„ -ryynikeksiä
„ -puuro
„ -velli
„ -keitto
Keitetyt juuriartisokat
„ munat
„ palkoherneet
„ pavut, tuoreet
„ perunat, kokon
Keitetyt porkkanat
Keitetty Brysselin kaali
„ kukkakaali
„ makarooni
„ riisi ja kukkakaali
„ ruusukaali
„ Savoijikaali
„ ternimaito
„ valkokaali
„ Keitto, herne-, kuiva-
„ tuore-
„ juures-
„ juuriartisokka-sose-
„ kaali-
„ ruskeutettu-
„ karpalo-
„ karviaismarja-
„ kaura-
„ kirsikka-
„ kiulukka-
„ kukkakaali-
„ lanttu-
„ lanttusose-
„ laskiaistiistain-
„ leipä-
„ luumu-
„ maidonsekainen vihannes-
„ maito-
„ maitokaali-
„ mehu-
„ mustikka-
„ nokkos-
„ ohraryyni-omena-
„ omena-
„ perunasose-
„ pinaatti-
„ porkkanasose-
„ punajuuri-
„ puolukka-
„ rabarberi-
„ ruskeutettu kaali-
„ ruusukaali-
„ ruusumarja-
Keitto, saago-
„ sahti-
„ sekavihannes-
„ sellerisose-
„ sieni-
„ sipuli-
„ sokerijuuri sose-
„ suurustettu vihannes-
„ tomaatti-
„ vihreäkaali-
„ viinimarja-
Keittämätön mansikkamehu
Keksiä, hyviä-
„ kaurarvyni-
Keot, riisi-
Kermahyytelö
„ -kakku
Kermassa paistetut perunat
Kiisseli, luumu-
„ mansikka-
„ mehu-
Kirkas kasvisliemi
Kirnupiimä limput
„ puuro
Kirpeäkastike
Kirsikkakeitto
Kiulukka-
Kokkeli, muna-
Kokonaiset perunat, keitetyt
Korput, vehnä-
Koviksi keitetyt munat
Kuivahernekeitto
Kuivatut marjat
„ omenat ja päärynät
„ rabarverin varret
„ sienet
Kukkakaalikeitto
„ keitetty-
„ -paistos
„ riisin kera
„ umpipurnukassa
Kuningashillo
Kuorerieska, hämäläinen-
Kuoritut perunat
Kurkkukeitto
„ muhennos
„ salaatti
„ sienimuhennos
Kyljyksiä, sieni-
Kylmä maissivanukas
„ mannaryynivanukas
„ riisivanukas
Kylmät kastikkeet
Kyssäkaalimuhennos
„ ruskeutettu-
„ sienien kera
„ taikinoitu-
„ -vanukas
Käärylät, kaali-
Lanttukeitto
„ -paistikkaat
„ -paistos
„ -puuro
„ -pyörykät
„ -sosekeitto
Lantut, paistetut-
„ ruskeutetut-
Laskiaistiistainkeitto
Leikkopapumuhennos
Leipominen
Leipä, amerikalainen kahvi-
„ hapan-
„ hiiva-
„ -keitto
„ -kuutiot, ruskeutetut
„ -my'yt
„ paahdettu-
„ -viipaleet, paistetut
„ vuoka-
Liemi, kastike-, ruskea
„ kasvis-, kirkas
„ „ ruskea
„ „ suurustettu
Liemiruuat
Limonaadi
Limput, kirnupiimä-
Luumukeitto
„ -kiisseli
Maidonsek vihanneskeitto
Maissivanukas, kylmä
Maitokaalikeitto *
„ -keitto
„ terni-, keitetty
Makarooni-juuriartisokka-
„ vanukas
„ kasvisvanukas
„ keitetty-
„ -paistos
„ tomaattisoseessa
Makeat kastikkeet
„ keitot
Mannaryvnimy'yt
„ -puuro
„ -vanukas
„ „ kylmä-
„ -velli
Mansikkahilloke, metsä-
„ -kiisseli
„ -sose, hyöty- ja
„ metsä-
Marjapuuro
„ imellytetty-
Marjat, kuivatut-
„ umpipurnukassa
Mehukastike
„ karviaismarja-
„ -keitto
„ keittämät mansikka-
„ -kiisseli
„ rabarberi-viinimarja-
„ vadelma-
Mehut
Metsämansikkahilloke
„ „ -sose
„ ja hyötymansikkasose
Muhennetut juurekset
„ juuriartisokat
„ kurkut
„ leikkopavut
„ nauriit
Muhennetut pastinakat
„ perunat
„ „ ja porkkanat
„ ja sienet
„ porkkanat
„ ja silpo-
„ herneet
„ punajuuret
„ ruskeat pavut
„ valkoiset pavut
„ valk pavut tomaattien kera
„ sellerit
„ sienet
„ silpoherneet
„ sokeriherneet
„ tomaatit
Muhennettu hapankaali
„ kyssäkaali
„ pinaatti
„ ruusukaali
„ valkokaali
Muhennos, juures-
„ kurkku-
„ kyssäkaali-
„ leikkopapu-
„ peruna-
„ peruna-ja sieni-
„ pinaatti-
„ porkkana-
„ selleri-
„ sieni-
„ kurkku-
„ silpoherne-
„ sokeriherne-
„ viheriäherne-

Munakas
„ hillo-
Munakokkeli
Munat, puolikypsät-
„ koviksi keitetyt-
Munkit, peruna- /
Musta viinimarjahillo
Mustikkahilloke, sokeriton
Mustikkahilloke, sokeroitu
„ -keitto
Muurainhilloke
My'yt, juusto-
„ leipä-
„ mannaryyni-
„ peruna-
Nauriit, muhennetut-
„ ruskeutetut-
„ täytetyt-
Naurispaistikkaat
„ -paistos
„ -puuro
Nokkoskeitto
Nopeatekoinen sima
„ näkkileipä
Ohrajauhopuuro
„ -velli
Ohraryyniomenakeitto
„ -puuro
„ velli
Ohuet pannukakut
Ohukkaat
„ omena-
„ peruna-
„ täytetyt-
Olutjuusto
Omenahilloke
„ -hyytelö
„ -kakku
„ -keitto
„ „ , ohraryyni-
„ -ohukkaat
„ -puolukkahilloke
„ -riisipuuro
„ -sose
„ „ , sokeriton
„ -vanukas
Omenat, paistetut-
„ kuivatut-
Paahdettu leipä
Paistetut juuriartisokat
„ lantut
„ leipäviipaleet
Paistetut omenat
„ pastinakat, uunissa-
„ perunat
„ „ kermassa-
„ porkkanat, uunissa-
„ portugalin sipulit
„ punajuuret „
„ uunissa-
„ purjolaukat
„ tomaatit
Paistikkaat, lanttu-
„ nauris-
„ peruna-
Paistinrasva
Paistos, hapankaali-
„ herne-
„ juusto-
„ kukkakaali-
„ lanttu-
„ makarooni-
„ nauris-
„ papu-
„ porkkana-
„ riisi-
„ sieni-ja peruna-
„ vihannes- -
„ virna-, täytetty
„ voileipä-
Palkoherneet, keitetyt-
Pannukakku
Pannukakut, ohuet
Papumuhennos, leikko-
„ „ ruskea-
„ „ valkoinen-
„ „ valk tomaattien kera
„ -paistos
„ -pyörykät
Pastinakat, muhennetut-
„ taikinoidut-
„ uunissa paistetut-
Pavut, keitetyt, tuoreet-
„ muhennetut leikko-
„ „ ruskeat-
Pavut, muhennet valkoiset-
„ „ valk tomaattien kera
„ pulloissa, turkin-
„ suolatut
„ umpipurnukoissa
Persiljakastike
Peruna kakku
„ -muhennos
„ -sieni „
„ -munkit
„ -my'yt
„ -ohukkaat
„ -paistikkaat
„ pallerot
„ -juusto „
„ -porkkana-sose
„ -puuro
„ -pyörykät
„ -saalatti
„ „ lämmin-
„ -sose
„ -sosekeitto
„ -vanukas
Perunat, keitetyt kokonaiset-
„ kermassa paistetut-
„ kuoritut-
„ paistetut-
„ uutis-
Pihvi, vihreäherne-
Piimä juusto
„ kakku
Piirakka, hapankaali-
Piirakat
„ kaali-
Pikkuleipiä
Pinaattikeitto
„ -muhennos
„ -pyörykät
„ suolattu-
„ -vanukas
Piparkakkuja
Piparjuurikastike
„ „ hapan-
Porkkanakeitto
„ -muhennos
„ -paistos
„ -perunasose
„ -silpohernemuhennos
„ -sosekeitto
Porkkanat, keitetyt-
„ muhennetut-
„ taikinoidut-
„ uunissa paistetut-
Portugalinsipulit, paistetut
Pulloissa keitetyt herneet
„ „ karviaismarj
„ „ pavut
„ „ punaiset viini
„ marjat
„ keittäminen
Punajuuret, muhennetut-
„ paistetut-
„ uunissa paist
Punajuurikeitto
„ -pyörykät
„ salaatti
„ -vanukas, riisi-
Puolikypsät munat
Puolukkakeitto
„ omenahilloke
„ -päärynät
Purjolaukka, paistettu-
Puuro, imellytetty marja-
„ kaurajauho-
„ kauraryyni-
„ kirnupiimä-
„ lanttu-
„ mannaryyni-
„ marja-
„ „ imellytetty
„ nauris-
„ ohrajauho-
„ „ ryyni-
„ omena-riisi-
„ peruna-
„ riisi-omena-
Puuro, riisi-rabarberi-
„ riisiryyni-
„ ruisjauho-
„ tattariryyni-
„ „ uuni-
„ voi-
Pyörykät, irlantilaiset-
„ juures-
„ papu-
„ peruna-
„ pinaatti-
„ punajuuri-
„ selleri-
„ sieni-
„ valkokaali-
„ virna-
Päärynähilloke
Päärynät, kuivatut-
„ puolukka-
Rabarberihilloke
„ -kakku
„ -keitto
„ -riisipuuro
„ -viinimarjamehu
Rasva, paistin-
Rieska, kuore-, hämäläinen Riisi, keit kukkakaal kera
„ -keot
„ -omenapuuro
„ -paistos
„ -punajuurivanukas „ -rabarberipuuro
„ -reunus
„ ruusukaalin kanssa
„ -ryynipuuro
„ -ryynivelli
„ -vanukas, kylmä
Ruisjauhopuuro
Ruskea kasvisliemi
„ kastikeliemi
„ kastike
Ruskeat pavut, muhenn
Ruskeutettu kaalikeitto
Ruskeuttettu kyssäkaali
Ruskeutetut lantut
„ leipäkuutiot
„ nauriit
Ruusukaali, keitetty-
„ -keitto"
„ muhennettu-
„ riisin kanssa
„ -vanukas
Ruusumarja- (kiulukka-)
„ keitto
Saagokeitto
Sahti
„ -keitto
Salaattikastike
„ kurkku-
„ punajuuri-
„ tomaatti-
„ vihreä-
„ peruna-
Savoijikaali, keitetty-
Savolainen talkkuna
Sekahedelmähilloke
Sekahilloke
Sekavihanneskeitto
„ suurustettu-
Sellerijuuret, taikinoidut-
„ -kastike
„ -muhennos
„ -pyörykät
„ -sosekeitto
Sienet, kuivatut-
„ suolatut-
Sienikeitto
„ -kurkkumuhennos
„ -kyljyksiä
„ -muhennos
„ -perunamuhennos
„ -perunapaistos
„ -pyörykät
„ -vanukas
Silpoherneet, umpipurnukas
Silpohernemuhennos
„ -porkkana
Sinappikastike
Sima
„ nopeatekoinen-
Sipulikastike
„ -keitto
Sitrunakastike
Sokeriherneet, umpipurnukassa
Sokerihernemuhennos
„ -juurisosekeitto Sokeriton mustikkahilloke
„ omenasose
Sokeroitu mustikkahilloke
Soodakakut
Sose, hyöty- ja metsämansikka-
„ juurikas-
„ metsämansikka-
„ omena-
„ „ sokeriton
„ peruna-
„ porkkana-peruna-
Suklaa
Suolattu pinaatti
Suolatut kurkut
pavut
„ sienet
„ vihannekset
Suurustettu kasvisliemi
„ vihanneskeitto
Säilykepavut
Taikinoidut pastinakat
„ porkkanat
„ sellerijuuret
Taikinoitu kyssäkaali
Talkkuna, hämäläinen-
„ savolainen-
Tattariryynipuuro
„ -uunipuuro
Tee
Ternimaito, keitetty-
Tomaattikastike
„ -keitto
„ -salaatti
Tomaatti soseessa, makaroonit-
Tomaatit, muhennetut-
„ paistetut-
„ täytetyt-
Torttu, hedelmä-
Tuoreet pavut, keitetyt-
Tuorehernekeitto
Turkinpavut pulloissa Täytetty virnapaistos
Täytetyt ohukkaat
„ tomaatit
Umpipurnukoissa keittäminen
Uuni juusto
„ -puuro, tattariryyni-
Uunissa paistetut pastinakat
„ „ porkkanat
„ „ punajuuret
Uutisperunat
Vaahdoke, voi-
Vadelmamehu
Valkokaali, keitetty-
„ keitto
„ muhennettu-
„ piirakat
„ pyörykät
„ vanukas
Vanillikastike
Vanukas, kasvis-, makaroonien kera
„ kylmä mannaryyni-
„ kyssäkaali-
„ maissi-, kylmä
„ makarooni-juuri-
„ artisokka-
„ mannaryyni-
„ „ kylmä
„ omena-
„ peruna-
„ pinaatti-
„ riisi-, kylmä
„ „ punajuuri-
Vanukas, ruusukaali-
„ sieni-
„ valkokaali-
Vanukkaan jäljennös, kala-
Vehnäjauhovelli
„ korput
Velli, kaurajauho-
„ ryyni-
„ mannaryyni-
„ ohrajauho-
„ ryyni-
„ riisiryyni-
„ vehnäjauho-
„ vesi-
Vesivelli
Vihannekset, suolatut
„ umpipurnukoissa
Vihanneskeitto, maidonsek
„ seka-
„ suurustettu-
Vihreähernemuhennos
„ -pihvi
„ -kaalikeitto
„ salaatti
Viilokkikastike
Viinimarjahillo, musta-
„ -keitto
„ mehu, keitetty
„ käynyt
„ -rabarberimehu
Virnapaistos, täytetty-
„ -pyörykät
Voikastike
Voileipäpaistos
Voileivät, hillo-
„ juusto-
Voipuuro
Voivaahdoke
Vuokaleipä

 

 

 

 

<< Takaisin etusivulle

 

 

 

Olemme julkaisseet näköispainoksia myös vanhoista suomalaista kansanperinnettä ja muinaisuskoa käsittelevistä kirjoista.

 

 

www.Salakirjat.net

© Salakirjat 2006-2013